Le Ch’tiramisu aux spéculoos

Qui dit retour en France, dit dégustation de spécialités locales, … Je me suis fait plaisir en cuisinant à nouveau un Ch’tiramisu. Facile à réaliser, même en Chine, il vous suffit de trouver des spéculoos et du mascarpone.

Ingrédients pour 4 verrines

  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
  • 200g de spéculoos

Préparation

  • Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le mascarpone et la chicorée liquide et continuez à fouetter.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Remplissez chaque verrine en alternant les spéculoos et la crème à deux reprises.
  • Laissez reposer au frigo 24h.
  • Au moment de servir, vous pouvez décorer vos verrines avec des spéculoos ou des pétites de chocolat.

Régalez-vous !

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Miam ! Un smoothie rafraichissant à la mangue

Ingrédients

  • 2 mangues
  • 1 pot de yaourt nature
  • Quelques feuilles de menthe
  • 3 ou 4 glaçons

Préparation

  1. Épluchez vos mangues
  2. Coupez-les en petits dés
  3. Rajoutez un pot de yaourt et vos glaçons
  4. Mixez
  5. Décorez de quelques feuilles de menthe qui vont donneront un peu de fraîcheur
Perso, je trouve ça délicieux, la texture est onctueuse et la préparation très rapide !
Et vous ? Qu’en pensez-vous ? N’hésitez pas à partager vos recettes de smoothies en commentaire.

Miam ! Délicieux Christmas Cake

Un grand merci à Carolyn qui nous fait partager sa délicieuse recette du Christmas Cake !

Ingrédients

  • 500g de raisins secs mélangés
  • 8 oranges confites coupées en dés (ou fruits mélangés)
  • 1 pomme râpée
  • le zeste d’un citron et d’une orange et leurs jus
  • 5cl de Whiskey ou Cognac
  • 135g de beurre
  • 125g de sucre vergeoise
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 mélange d’épices
  • Confiture d’abricot ou d’orange
  • 1 oeuf
  • 180g de sucre glace

Préparation

  • Faire mariner les raisins secs, les oranges confites, la pomme, les zestes d’agrumes dans 5cl de whisky ou de cognac pendant une heure ou deux.
  • Préchauffer votre four à 160°C.
  • Préparer la pâte : mélanger le beurre bien ramolli avec du sucre type vergeoise ou roux et y ajouter la farine avec une pincée de sel.
  • Ajouter la poudre d’amandes avec 1 cuillère à café de cannelle en poudre et un mélange d’épices (gingembre, coriandre, cardamome, anis étoilé…).
  • Rajouter les fruits macérés avec le jus et le cognac et mélanger le tout.
  • Dans un moule rond de 20-23 cm beurré (sauf s’il est en silicone), verser la pâte.
  • Faire cuire pendant 45 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau piquée au coeur, s’il est cuit, elle doit ressortir sèche).
  • Laisser le gâteau dans le moule avant de le démouler.
  • Quand le gâteau a refroidi, le mettre dans un torchon et dans une boîte pendant environ 5 jours.
  • Préparation finale (la plus délicate) : Tartiner le gâteau de confiture d’abricot ou de marmelade (très finement) puis couvrir tout le gâteau de pâte d’amande blanche ou jaune qu’on aura applatie au rouleau.
  • Pour le glaçage royal : battre au batteur puissance minimum un blanc d’oeuf avec le sucre glace.
  • Recouvrir ensuite le gâteau du glaçage.
  • Terminer par des décorations au choix en pâte à sucre toutes faites ,ou en massepain ! Il existe un grand choix de décorations « Spécial Noël » dans les rayons pâtisserie aujourd’hui.

Conseil : Le gâteau se conserve à l’air libre sans aucun problème pendant au moins deux semaines (en général il est fini bien avant, personne n’y résiste !)

Régalez-vous !

Miam ! Un gâteau au chocolat…

moelleux-chocolatParce que ce n’est pas la première fois qu’on me réclame la recette après avoir goûté mon gâteau au chocolat, je vous la livre en exclusivité ! Une recette gardée secrète depuis des décennies !

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (Valrhona ou Callebaut si possible)
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre dans une casserole le chocolat noir et le beurre au bain marie.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.
  • Ajoutez-y une pincée de sel, la farine et la préparation chocolat + beurre fondu. Mélangez.
  • Versez le tout dans un moule beurré ou un moule en silicone.
  • Enfournez 20 à 30 minutes dans le four à 180°.

Conseils

Vérifiez la cuisson de votre gâteau en y plantant un couteau dedans.

  • Si le couteau ressort propre, votre gâteau est cuit.
  • Si le gâteau accroche sur le couteau, laissez-le encore quelques minutes au four.

Astuces

Vous pouvez le servir avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille. Un régal pour nos papilles !

Bonne dégustation !

Miam ! Un gâteau à l’orange …

Screenshot_2015-10-15-15-52-25Parce qu’on l’a testé et que tout le monde a adoré, voici la recette du gâteau à l’orange !
Ingredients
  • 240 g farine tamisée
  • 120 g de sucre
  • ½ c-à-thé de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 oeuf large ou 2 petits oeufs
  • ½ c-à-thé d’extrait de vanille
  • 1 yaourt au lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste d’une orange + 15cL de jus d’orange
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et fariner un moule à manque de 20 cm (8 pouces).
  2. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le yaourt, le beurre, le zeste d’orange et le jus, l’oeuf et la vanille dans un bol.
  3. Verser dans le moule. Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
  4. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné de tranches d’orange.

Régalez-vous !

Recette Pastéis de nata

Lorsque vous allez à Macao, des marchants vous proposent de goûter des Pastéis de nata, délicieux petits flans d’origine portugaise. Je vous propose ici la recette traditionnelle, très facile à faire.pasteis-de-nataIngrédients 

  • 0,5 l de lait
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • jus de citron
  • 1 pâte feuilletée

Préparation // 20 minutes

Cuisson //10 minutes

Réalisation

  1. Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
  3. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole hors du feu, racler la gousse de vanille pour lui retirer ses petits grains et les plonger dans le lait.
  4. Mélanger le tout avec la préparation farine, le sucre et le sel.
  5. Rajouter 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout.
  6. Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules puis verser la préparation dans les moules.
  7. Cuire à environ 200°/210°C pendant une dizaines de minutes.

Il ne reste plus qu’à vous régaler !

J’ai testé pour vous… Chérie Chérie

Chérie Chérie, qu’est ce que c’est ?!

Un super glacier français qui fait des glaces, des gauffres, des croissants, des chaussons aux pommes et le tout « home made ».

Des parfums originaux et délicieux pour les glaces :

  • Thé noir
  • Mangue
  • Concombre menthe
  • Chocolat Valrohna
  • Pistache
  • Vanille
  • Fleur de la campagne chinoise qui ressemble au magnolia
  • Dâtes
  • Noix de coco
  • Yaourt aux fruits rouges

Chocolate Ice Cream

Niveau prix, c’est très correct. Il propose aussi une formule pour l’après midi comprenant une boisson et une viennoiserie.

A consommer sans aucune modération !

Adresse: ground floor 111, R&F Parkview, No. 28 Machang Road, Zhujiang New Town, Guangzhou

Tapioca au lait de coco et à la banane

Je voulais vous faire partager un de mes desserts préféré, le tapioca au lait de coco et à la banane.

Inperles-de-tapioca-au-lait-de-coco-et-fruits-exotiquesgrédients :

  • 1 boîte de lait de coco (40 cl)
  • 100 g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de perles de tapioca
  • 2 bananes
  • 2 c. à soupe de noix de coco en poudre
Préparation

Versez le lait de coco dans une grande casserole. Ajoutez 25 cl d’eau, le sucre et le sucre vanillé.

Dés que la préparation boue, ajoutez les perles de tapioca en pluie. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles assez fines de 0,50 cm d’épaisseur environ. Ajoutez les bananes à la préparation.

Mélangez délicatement et retirez la casserole du feu. Laissez tiédir.

Videz la préparation dans des verrines. Parsemez de poudre de noix de coco.

Servez tiède ou glacé (réservé 1 à 2 heures au réfrigérateur). Personnellement je préfère quand la préparation est glacée.

 

Curieuse fleur de thé

Ces fleurs de thé sont assemblées dans la province du Sichuan depuis 420 après Jésus-Christ. Les chinois assemblent à la main des feuilles de thé vert et y ajoute au centre une fleur comestible comme la rose, le jasmin, le lys, …

8-fleurs-de-the-amarantePour que le spectacle soit encore plus beau, plongez cette fleur de thé dans un verre transparent ou une théière transparente.

La fleur s’ouvre en quelques minutes dès lors qu’elle est plongée dans l’eau frémissante.

Personnellement, je suis pas super fan du goût du thé mais le spectacle est magnifique. Vous pouvez d’ailleurs garder la fleur ouverte et la faire sécher pour décorer.

Si l’envie vous en dit, vous pouvez les trouver en Chine ou sur Nature&Découverte.

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