Le Ch’tiramisu aux spéculoos

Qui dit retour en France, dit dégustation de spécialités locales, … Je me suis fait plaisir en cuisinant à nouveau un Ch’tiramisu. Facile à réaliser, même en Chine, il vous suffit de trouver des spéculoos et du mascarpone.

Ingrédients pour 4 verrines

  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
  • 200g de spéculoos

Préparation

  • Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le mascarpone et la chicorée liquide et continuez à fouetter.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Remplissez chaque verrine en alternant les spéculoos et la crème à deux reprises.
  • Laissez reposer au frigo 24h.
  • Au moment de servir, vous pouvez décorer vos verrines avec des spéculoos ou des pétites de chocolat.

Régalez-vous !

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Miam ! Un smoothie rafraichissant à la mangue

Ingrédients

  • 2 mangues
  • 1 pot de yaourt nature
  • Quelques feuilles de menthe
  • 3 ou 4 glaçons

Préparation

  1. Épluchez vos mangues
  2. Coupez-les en petits dés
  3. Rajoutez un pot de yaourt et vos glaçons
  4. Mixez
  5. Décorez de quelques feuilles de menthe qui vont donneront un peu de fraîcheur
Perso, je trouve ça délicieux, la texture est onctueuse et la préparation très rapide !
Et vous ? Qu’en pensez-vous ? N’hésitez pas à partager vos recettes de smoothies en commentaire.

Miam ! Délicieux Christmas Cake

Un grand merci à Carolyn qui nous fait partager sa délicieuse recette du Christmas Cake !

Ingrédients

  • 500g de raisins secs mélangés
  • 8 oranges confites coupées en dés (ou fruits mélangés)
  • 1 pomme râpée
  • le zeste d’un citron et d’une orange et leurs jus
  • 5cl de Whiskey ou Cognac
  • 135g de beurre
  • 125g de sucre vergeoise
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 mélange d’épices
  • Confiture d’abricot ou d’orange
  • 1 oeuf
  • 180g de sucre glace

Préparation

  • Faire mariner les raisins secs, les oranges confites, la pomme, les zestes d’agrumes dans 5cl de whisky ou de cognac pendant une heure ou deux.
  • Préchauffer votre four à 160°C.
  • Préparer la pâte : mélanger le beurre bien ramolli avec du sucre type vergeoise ou roux et y ajouter la farine avec une pincée de sel.
  • Ajouter la poudre d’amandes avec 1 cuillère à café de cannelle en poudre et un mélange d’épices (gingembre, coriandre, cardamome, anis étoilé…).
  • Rajouter les fruits macérés avec le jus et le cognac et mélanger le tout.
  • Dans un moule rond de 20-23 cm beurré (sauf s’il est en silicone), verser la pâte.
  • Faire cuire pendant 45 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau piquée au coeur, s’il est cuit, elle doit ressortir sèche).
  • Laisser le gâteau dans le moule avant de le démouler.
  • Quand le gâteau a refroidi, le mettre dans un torchon et dans une boîte pendant environ 5 jours.
  • Préparation finale (la plus délicate) : Tartiner le gâteau de confiture d’abricot ou de marmelade (très finement) puis couvrir tout le gâteau de pâte d’amande blanche ou jaune qu’on aura applatie au rouleau.
  • Pour le glaçage royal : battre au batteur puissance minimum un blanc d’oeuf avec le sucre glace.
  • Recouvrir ensuite le gâteau du glaçage.
  • Terminer par des décorations au choix en pâte à sucre toutes faites ,ou en massepain ! Il existe un grand choix de décorations « Spécial Noël » dans les rayons pâtisserie aujourd’hui.

Conseil : Le gâteau se conserve à l’air libre sans aucun problème pendant au moins deux semaines (en général il est fini bien avant, personne n’y résiste !)

Régalez-vous !

Miam ! Un gâteau au chocolat…

moelleux-chocolatParce que ce n’est pas la première fois qu’on me réclame la recette après avoir goûté mon gâteau au chocolat, je vous la livre en exclusivité ! Une recette gardée secrète depuis des décennies !

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (Valrhona ou Callebaut si possible)
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites fondre dans une casserole le chocolat noir et le beurre au bain marie.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.
  • Ajoutez-y une pincée de sel, la farine et la préparation chocolat + beurre fondu. Mélangez.
  • Versez le tout dans un moule beurré ou un moule en silicone.
  • Enfournez 20 à 30 minutes dans le four à 180°.

Conseils

Vérifiez la cuisson de votre gâteau en y plantant un couteau dedans.

  • Si le couteau ressort propre, votre gâteau est cuit.
  • Si le gâteau accroche sur le couteau, laissez-le encore quelques minutes au four.

Astuces

Vous pouvez le servir avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille. Un régal pour nos papilles !

Bonne dégustation !

Miam ! Un gâteau à l’orange …

Screenshot_2015-10-15-15-52-25Parce qu’on l’a testé et que tout le monde a adoré, voici la recette du gâteau à l’orange !
Ingredients
  • 240 g farine tamisée
  • 120 g de sucre
  • ½ c-à-thé de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 oeuf large ou 2 petits oeufs
  • ½ c-à-thé d’extrait de vanille
  • 1 yaourt au lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste d’une orange + 15cL de jus d’orange
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Beurrer et fariner un moule à manque de 20 cm (8 pouces).
  2. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le yaourt, le beurre, le zeste d’orange et le jus, l’oeuf et la vanille dans un bol.
  3. Verser dans le moule. Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
  4. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné de tranches d’orange.

Régalez-vous !

Recette Pastéis de nata

Lorsque vous allez à Macao, des marchants vous proposent de goûter des Pastéis de nata, délicieux petits flans d’origine portugaise. Je vous propose ici la recette traditionnelle, très facile à faire.pasteis-de-nataIngrédients 

  • 0,5 l de lait
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • jus de citron
  • 1 pâte feuilletée

Préparation // 20 minutes

Cuisson //10 minutes

Réalisation

  1. Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
  3. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole hors du feu, racler la gousse de vanille pour lui retirer ses petits grains et les plonger dans le lait.
  4. Mélanger le tout avec la préparation farine, le sucre et le sel.
  5. Rajouter 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout.
  6. Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules puis verser la préparation dans les moules.
  7. Cuire à environ 200°/210°C pendant une dizaines de minutes.

Il ne reste plus qu’à vous régaler !

10 objets insolites … et inutiles !

Spécial Cuisine

En me baladant sur le site marchant Taobao, je me suis retrouvée plusieurs fois amusée par des objets insolites. Je vous ai fait une petite sélection. Survolez l’image pour découvrir la légende.

Les bons plans pour trouver des produits importés

Quand vous êtes expatrié, ce n’est pas toujours facile de s’acclimater à une nouvelle nourriture. Personnellement, je ne suis pas super fan de la cuisine chinoise que je trouve assez grasse… Je cuisine donc pas mal « français » à la maison mais encore faut-il trouver ce que l’on recherche !

Plusieurs adresses pour trouver des produits importés

Métro

Comme chez nous, vous trouverez chez ce grossiste un choix important de produits importés : viandes de Nouvelle Zélande, conserves Bonduelle, bières belges… Vous devez demander la carte Métro en rapportant une carte de visite et un passeport.

  • No.351 Huangpu Dadao Zhong, Tianhe District, Guangzhou
    广州黄埔大道中351号
  • 020-83938888
  • 6:00 – 22:00

2013-07-23-10-36-09Olé au Tai Koo Hui

Dans ce mall luxueux, vous trouverez un supermarché très qualitatif avec des produits importés comme le sirop Monin, le chocolat Côte d’Or, du vin français… Les prix ne sont pas donnés mais la qualité est au rendez-vous.

 

 

Corners-deliCorner’s Deli

Cette franchise est présente dans plusieurs quartiers emblématiques de Canton. On y trouve des fruits bio, du fromage de qualité, des alcools étrangers, du café, du vin français, italiens et de la bonne viande. Beaucoup de leurs produits sont inaccessibes ailleurs.

  • CITIC Shop:
    Booth 6, SC-01, Basement, CITIC Plaza, 233, Tianhe Bei Rd. Tianhe, Guangzhou
    天河区天河北路233号中信广场BM层SC-01单位6号铺
    Tel/Fax: 020—38771400
  • Qiaoyi Shop:
    G/F, 43-1, Qiaoyi Yi St. Qiaoyi Estate,
    Tianhe Bei Rd. Tianhe, Guangzhou 天河区天河北路侨怡一街43号之一首层
    Tel/Fax: 020—38813919
  • Phoenix Island Shop:
    Phoenix Island Phoenix City in Downtown, Guangzhou.
    广园东路凤凰城碧桂园凤凰岛
    Tel/Fax: 020–82808886

Frozen Market

Vous trouverez du boeuf des USA et d’Australie (entrecôtes, filets etc…) agneau de Nouvelle Zélande, poissons, crevettes, gambas, thon rouge, du saumon et produits laitiers comme beurres, crèmes ou gruyère suisse et français. Lorsque vous arrivez sur place, demandez Léna Zhang qui parle bien anglais et vous conseillera.frozen-M2

Shop online
Très pratique pour celles qui ne sont pas des adeptes du shopping alimentaire, je vous conseille le site Guangzhou Grogery, complètement en anglais.Il vous permet de commander et vous faire livrer vos courses à domicile. Vous y trouverez du Philadelphia, les produits Del Monte, Kinder, Knorr, Whiskas…

La livraison est gratuite à partir de 300 rmb. On y est très vite ! Le livreur peut même ranger les courses directement dans le frigo! J’en suis une fervente adepte !

 

Yummy ! Nouilles aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de grosses crevettes
  • 250 g de nouilles chinoises
  • 500 g de brocoli
  • 2 petites courgettes
  • 4 carottes
  • 50 g de cacahuètes salées
  • 40 g de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de curry
  • 4 c. à soupe d’huile de sésame ou d’arachide
  • sel, poivre

 

Préparation
    • Découpez les carottes et les courgettes en fins bâtonnets.
    • Faites cuire les bouquets de brocoli 5 minutes dans l’eau bouillante.
    • Faites cuire les nouilles environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
    • Pelez et râpez le gingembre.
    • Décortiquez les crevettes (le plus embetant, courage!).
    • Faites revenir dans un wok huilé le gingembre et les legumes à feu vif.
    • Ajoutez les brocolis, le curry, les pates.
    • Salez, poivrez, mélangez.
    • Posez les crevettes sur le dessus, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min.
    • Parsemez de cacahuètes concassées et servez.

Bon appétit !

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