Miam ! Délicieux Christmas Cake

Un grand merci à Carolyn qui nous fait partager sa délicieuse recette du Christmas Cake !

Ingrédients

  • 500g de raisins secs mélangés
  • 8 oranges confites coupées en dés (ou fruits mélangés)
  • 1 pomme râpée
  • le zeste d’un citron et d’une orange et leurs jus
  • 5cl de Whiskey ou Cognac
  • 135g de beurre
  • 125g de sucre vergeoise
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 mélange d’épices
  • Confiture d’abricot ou d’orange
  • 1 oeuf
  • 180g de sucre glace

Préparation

  • Faire mariner les raisins secs, les oranges confites, la pomme, les zestes d’agrumes dans 5cl de whisky ou de cognac pendant une heure ou deux.
  • Préchauffer votre four à 160°C.
  • Préparer la pâte : mélanger le beurre bien ramolli avec du sucre type vergeoise ou roux et y ajouter la farine avec une pincée de sel.
  • Ajouter la poudre d’amandes avec 1 cuillère à café de cannelle en poudre et un mélange d’épices (gingembre, coriandre, cardamome, anis étoilé…).
  • Rajouter les fruits macérés avec le jus et le cognac et mélanger le tout.
  • Dans un moule rond de 20-23 cm beurré (sauf s’il est en silicone), verser la pâte.
  • Faire cuire pendant 45 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau piquée au coeur, s’il est cuit, elle doit ressortir sèche).
  • Laisser le gâteau dans le moule avant de le démouler.
  • Quand le gâteau a refroidi, le mettre dans un torchon et dans une boîte pendant environ 5 jours.
  • Préparation finale (la plus délicate) : Tartiner le gâteau de confiture d’abricot ou de marmelade (très finement) puis couvrir tout le gâteau de pâte d’amande blanche ou jaune qu’on aura applatie au rouleau.
  • Pour le glaçage royal : battre au batteur puissance minimum un blanc d’oeuf avec le sucre glace.
  • Recouvrir ensuite le gâteau du glaçage.
  • Terminer par des décorations au choix en pâte à sucre toutes faites ,ou en massepain ! Il existe un grand choix de décorations « Spécial Noël » dans les rayons pâtisserie aujourd’hui.

Conseil : Le gâteau se conserve à l’air libre sans aucun problème pendant au moins deux semaines (en général il est fini bien avant, personne n’y résiste !)

Régalez-vous !

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